くるみだれ五平餅のレシピ紹介｜五平餅のつぐや

こんにちは！五平餅のつぐやです。

つぐやの五平餅は、タレのタレの材料を公開します！ご家庭でもチャレンジしてみてください。

 

五平餅のタレは、地域によって様々で本当にいろいろな種類がありますが、つぐやでは醤油と味噌のハイブリッドのタレにくるみとごまをたっぷり入れております。（長野県では醤油とくるみ、岐阜県では醤油とごま、愛知県の豊田方面では甘みそが主流です）。

 

素材は地元のものを積極的に取り入れ、地産地消を心がけております。

 

・タレの作り方

1.ベースは砂糖醤油になります。お好みの甘辛加減で良いですが、1：1が基本です。

2.伸ばすためにみりんを醤油の半分量を加えます。（みりん風でもOKです）

3.ゴマやくるみを入れるとコクや香ばしさ、五平餅へのタレの付きが良くなるため、是非入れてみてください。

4.ここまででも非常においしいですが、味噌を少々入れるとよりコクが出ておいしいです。

5.つぐやでは、隠し味に炒ったかつお節を加えています。ほんの少し入れると、旨みが倍増しますよ。

 

タレは鍋で火を通し、砂糖が完全に溶けたら完成です。

 

ご自身に合ったタレを探してみてはいかがでしょうか。